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2019-08-18 14:50 来源:百度知道

  

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  • 炒菜做饭是先放大蒜,还是后放大蒜?夏季做饭,有这几个技巧
    爆炸营养课堂2019-08-18 14:06

      在很多人的眼里,炒菜做饭是非常简单的一件事,即使对于不会做饭的人,也只不过是一回生二回熟罢了。并非是人们想象中那么简单,别看炒菜做饭是件平常事, 但里面也是有很多小技巧的,今天就跟大家说一说。

      说到炒菜做饭,离不开的就是用来炝锅的食物,如很多人都会用到的大蒜,做凉菜的时候可以用到它,做炒菜的时候可以用到它,做炖肉的时候可以用到它等等。在夏季吃点大蒜,还有解腻促消化、消菌消毒等功效。

      可有的人说炒菜如果先放大蒜,换种说法是用大蒜炝锅,就容易产生丙烯酰胺。所以,后放大蒜是最好的。大蒜应该先放还是后放?

      先来跟大家解释一下,用大蒜炝锅并不会产生大量的致癌物,即使是因为高温的原因,真的产生了丙烯酰胺。它的含量也达不到可以危害到身体健康的地步,在世界卫生组织中,它也没有被证明会对人体有致癌的作用,只不过在动物实验上有这个作用,但还要看服用的剂量。

      所以,大家不用担心先放大蒜,会伤害健康了。至于先放大蒜还是后放大蒜,其实都有好处,先放大蒜,可以让蒜充分的发挥它的味道。后放大蒜,大蒜中的硫化氢还可以利用起来,在流行病学的研究上发现,它具有预防心脏病等心血管疾病的好处。

      当然,大家也可以直接生吃,这样也不用担心,大蒜营养素会流失的问题了。这是大蒜,再来跟大家说说是放酱油,还是后放酱油的问题。

      有的人是瞎用酱油,想要放的时候就放,不想要放的时候就不放。殊不知,放酱油也是有技巧的,最好的方式是后放酱油,这就跟放盐一样,最后放盐跟酱油,可以让我们减少钠的摄入量,尤其是对于要限制食盐食用的人群,如高血压人群。

      最后放酱油,可以给食物上色,同时酱油还可以起到代替食盐的目的。要知道,每百克酱油中的钠可以达到5057mg,如果你今天能吃100g的酱油,就差不多吃进了5g多的盐,而我国的健康标准才是每天每人6g盐,对于部分的高血压患者,还可能是5g盐。

      在这种情况下,你面临的就是吃盐过多,很容易对病情不利。所以, 大家日常食用酱油,一个是要注意适量,另一个是最后放酱油就可以了。

    稿源: 爆炸营养课堂)
    作者: )
    编辑: 卢丙武
     
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